Como Hacer Una Buena Fideua De Pescado

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12 07 2008 el secreto para una buena fideua es partir de un fumet o caldo de pescado casero siempre que sea posible en caso contrario podemos recurrir a marcas de confianza y calidad.

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preparacion final y presentacion de la fideua de pescado y marisco precalentamos el horno a 200o c si tienes mas temperatura mejor anadimos un poquito de caldo si el sofrito ha soltado bastante liquido no hace falta y echamos el rape la sepia y los fideos removemos un par de minutos para que los fideos absorban todo el sabor del sofrito.

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elaboracion de la receta de fideua de pescado riega una paella con bien de aceite de oliva retira el pedunculo y las pepitas a la nora y sofriela en la paella para aromatizar el aceite incorpora los fideos y tuestalos escurrelos y vuelve a introducir el aceite en la paella limpia el calamar y los mejillones retirandoles las barbas.

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tomaos el trabajo de hacer el caldo de pescado casero encontrais la receta aqui podeis hacer una buena cantidad y tenerlo congelado tostad los fideos antes de agregar el caldo al igual que se hace con el arroz de la paella dejad reposar antes de servir unos minutos podeis cubrir con un trapo o aluminio para que el poquito caldo que haya quedado se absorba.

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21 11 2020 si no tienes caldo de pescado fresco y mariscos utiliza una combinacion de caldo de pollo y jugo de almejas de una lata de almejas picadas para obtener excelentes resultados las almejas picadas y el jugo impartiran suficiente sabor a marisco la clave esta en crear sabor mientras se cocina este plato.

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01 03 2021 moja con el caldo de pescado y devuelve de nuevo la fuente al microondas cocina por un espacio de unos 10 minutos removiendo cada 2 3 minutos a los 7 minutos anade las gambas peladas restantes.

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corta la pechuga o el contrapuso de pollo en dados pequenos y sofrielos con ajo y puerros judias redondas chauchas como se las conoce en sudamerica y corazones de alcachofas agrega los fideos tostados y aromatiza con una copita de sidra o cava una vez que evapore el alcohol agrega los tomates y el caldo.

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pela y pica los dientes de ajo finamente y agregalos a la paella junto con el azafran el pimenton y el tomate rallado incorpora los fideos rehogalos un poco anade el caldo y rectifica el punto de sal cocina durante aproximadamente 8 10 minutos a fuego medio o hasta que se evapore el caldo.

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ingredientes 500 gramos de fideos para fideua un litro y medio de caldo de pescado un par de buenas sepias 300 gramos de gambas 200 gramos de almejas 300 gramos de mejillones 200 gramos de tomate triturado una cebolla 4 dientes de ajo azafran sal aceite de oliva virgen.

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