Como Hacer Fideua Sin Caldo De Pescado

mi cocina tradicional fideua sin caldo de pescado.

ingredientes 1 rabo de toro entero 2 zanahorias 2 cebollas 2 patatas grandes 1 tomate 1 2 cabeza de ajos 1 hoja de laurel 3 cucharadas sope fideua sin caldo de pescado.

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30 11 2014 ingredientes para hacer fideua de pescado facil 500 gr de fudeo grueso 500 gr de morralla pescado de sopa si tiene cabeza de rape mejor 12 gambas rojas medianas las compro siempre congeladas 4 sepias limpias tambien las compro congeladas 300 gr de calamar limpio troceado 1 2 pimiento rojo troceado chiquitin.

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elaboracion paso 1 lavamos las cabezas y espinas de pescado para eliminar impurezas y restos de sangre de esta forma resultara un caldo mas claro y limpio ponemos las espinas en un bol y las cubrimos con agua fria las dejemos reposar 10 15 minutos y las aclaramos en el grifo bajo un chorro de agua fria.

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como hacer fideua de marisco y pescado 1 lo primero con lo que nos vamos a poner es con el fumet podemos comprar caldo de pescado de supermercado y a este sumarle las cabezas de las gambas y las cigalas asi como las raspas de los pescados dejandolo cocer durante al menos 20 minutos 2.

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20 02 2012 apagamos el fuego y sin retirar de este la cazuela anadimos una cucharada pequena de pimenton unas pocas hebras de azafran 4 o 5 recordad que es barata y salamos ligeramente lo movemos todo.

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luego de unos minutos agregas el caldo o fumet de pescado calcula que para unos 500 gr de pasta necesitaras un litro de liquido la proporcion es como la del arroz doble de caldo que de fideo en este punto puedes darle mas color y sabor a tu plato con unas hebras de azafran que le dara el toque autentico.

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echamos los fideos al sofrito y removemos durante un par de minutos para que absorban todos los sabores anadimos el caldo repartiendolo por toda la paella a continuacion echamos la tinta sobre el caldo y removemos para que se mezcle todo y los fideos se vuelvan negros repartimos la sepia y gambas para que no queden amontonadas.

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mientras los fideos se van haciendo marca las gambas el rape y la sepia en una cazuela o paellera cuando este doraditos sacalos y agrega la cebolla cortada en juliana en el mismo utensilio en el que has dorado los pescados sofrie ligeramente la cebolla a fuego medio y removiendola para que saborice el aceite sin quemarse.

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